Projeto PRR

Sumário

Visa reequipar e robustecer a infraestrutura tecnológica da escola no âmbito das qualificações Técnico(a) de Cozinha/Pastelaria e Técnico de Restaurante/Bar da sua oferta formativa, através da modernização de espaços e equipamentos, amplificando a capacidade instalada; reforçar a atratividade das formações de nível secundário de dupla certificação naqueles domínios de especialização que requerem mão-de-obra qualificada e se inserem num processo de mutação tecnológica acelerada pelos desafios da transição climática e da transição digital; reequipar e modernizar a infraestrutura tecnológica da escola tornando o ambiente educativo mais inovador, digital, interativo e dinâmico com salas de aula que, combinando o espaço, a pedagogia e a tecnologia, potenciem uma metodologia ativa de aprendizagem e dotar os equipamentos específicos para aquelas classificações com tecnologia inovadora. Na base da proposta, quer dos equipamentos quer do mobiliário, estão os objetivos formativos dos cursos e foi tomada em consideração a especialização tecnológica. Relativamente à qualificação Técnico(a) de Cozinha Pastelaria, pretende-se reequipar/modernizar a cozinha pedagógica, incorporando uma área de serviços especiais. Na prática, o objetivo é adquirir equipamentos energeticamente mais eficientes, com um nível de tecnologia que permita automatizar tarefas e que resulte na otimização/rentabilização do trabalho, garantindo um menor desgaste. Considera-se importante para a aprendizagem, autoaprendizagem, criação de novas iguarias, armazenamento e conservação de matérias-primas, a aquisição de equipamentos de vanguarda. A cozinha de serviços especiais permitirá que todas as criações possam convergir em momentos de aprendizagem partilhados, através de vários eventos específicos (por exemplo, refeições temáticas). Relativamente à qualificação Técnico(a) de Restaurante/Bar, pretende-se reequipar/modernizar o restaurante e bar pedagógicos, criar uma sala de serviços especiais, laboratório tecnológico, zona Lounge, uma cafetaria de aplicação, vestiários, sala de TIC e sala de aula. Pretende-se criar soluções eco eficientes, apostando em práticas mais sustentáveis, tais como a utilização de equipamentos com selo ecológico e o ajustamento de práticas que levem à redução do desperdício alimentar. A ideia passa pelo desenvolvimento de homeproducts através da utilização de vegetais, leguminosas, aromáticos e frutos, produzidos no jardim vertical (inserido na zona Lounge, na criação de syrups, purées, bitter e vermutes. Os equipamentos permitirão criar canais específicos de comunicação entre a escola e os stakeholders externos, nomeadamente uma sessão de prova organolética, em que os alunos poderão interagir, de forma virtual, com os produtores ou individualidades de reconhecido mérito, colocar questões, trocar ideias. A criação da sala de serviços especiais permitirá uma convergência das aprendizagens e estimulará o trabalho em equipa.