Projeto PRR

Sumário

O projeto do CTE Industrial visa requalificar, reequipar e robustecer a infraestrutura tecnológica existente na Escola no âmbito das qualificações de Técnico de Cozinha/Pastelaria e de Técnico de Restaurante/Bar, através da/o: 1. Requalificação, modernização de espaços e equipamentos, amplificando a capacidade instalada; 2. Reforço da atratividade dos cursos identificados, que se inserem num processo de mutação tecnológica acelerada pelos desafios da transição climática e da transição digital; 3. Reforço da infraestrutura tecnológica, tornando o ambiente educativo mais inovador, digital, interativo e dinâmico com salas de aula que, combinando o espaço, a pedagogia e a tecnologia, potenciem uma metodologia ativa de aprendizagem; 4. Reforço, com tecnologia inovadora, dos equipamentos específicos para aquelas qualificações, apostando-se na qualificação dos alunos. Pretende-se também investir numa plataforma tecnológica que permitirá à Escola desenhar, implementar e desenvolver as suas próprias experiências imersivas em Realidade Virtual, onde alunos e professores podem colaborar em tempo real a partir de diversos dispositivos e/ou espaços físicos, implementando-se também a participação colaborativa com outras Escolas. Pode-se assim, simular ambientes e equipamento do mundo real, os seus comportamentos e conduzir sessões de formação de forma segura e com as vantagens adicionais trazidas pela repetibilidade, facilidade de colaboração, feedback instantâneo, memória e noção do espaço e tempo. Quanto à qualificação Técnico de Cozinha Pastelaria, pretende-se reequipar/modernizar a cozinha pedagógica, ampliando a cozinha já existente. Na prática, o objetivo é adquirir equipamentos energeticamente mais eficientes, com um nível de tecnologia que permita automatizar tarefas e que resulte na otimização/rentabilização do trabalho, garantindo um menor desgaste. Considera-se importante para a aprendizagem, autoaprendizagem, criação de novas iguarias, armazenamento e conservação de matérias-primas, a aquisição de equipamentos de vanguarda. Relativamente à qualificação Técnico de Restaurante/Bar, pretende-se reformular/modernizar o restaurante e bar pedagógicos, laboratório tecnológico, zona Lounge, uma cafetaria de aplicação, lavandaria, vestiários, sala de TIC e salas de aulas. Criar soluções eco eficientes, apostando em práticas mais sustentáveis, tais como a utilização de equipamentos com selo ecológico e o ajustamento de práticas que levem à redução do desperdício alimentar, passando pelo desenvolvimento de home products através da utilização de vegetais, leguminosas, aromáticos e frutos, produzidos no jardim vertical (inserido na zona Lounge, na criação de syrups, purés, bitter e vermutes. Os novos equipamentos permitirão criar canais específicos de comunicação entre a escola e stakeholders externos, nomeadamente em sessões de prova organolética, em que os alunos poderão interagir, de forma virtual, com produtores e individualidades de reconhecido mérito.